肉桂醛
中文名稱 桂醛 
中文別名 天然桂醛;β-丙烯醛;桂醛;桂皮醛;反-肉桂醛;肉桂醛 
CAS RN 104-55-2;14371-10-9 
英文名稱 cinnamaldehyde 
EINECS號 203-213-9 
分 子 式 C9H8O 
分 子 量 132.1592 
物化性質 密度 1.05 
熔點 -7.5°C 
沸點 251°C 
折射率 1.61 
閃點 71°C 
水溶性 Slightly soluble 
用　　途 用作溶劑、食品調味劑及化學品的香料 
毒性LD50(mg/kg)：大鼠經口2220
性狀：無色或淡黃色液體，有桂皮油和肉桂油的香氣
溶解情況：稍溶于水，溶于和中，不溶于石油醚中。
用途：桂醛也是重要的醫藥原料之一，常用于外用藥、合成藥中，因其具有促進血液循環，使皮膚回溫，緊實皮膚組織、外用于按摩可使四肢、身體舒暢，對水分滯留的現象可以得到充分的改善，具有很強的脂肪分解作用。對皮膚的疤痕、纖維瘤的軟化與清除皆具效果。散淤血。有抗效果，具有鎮靜、鎮痛、解熱、抗驚厥等作用，還具有抑制霉菌的效果。此外，也是重要香料之一，常用于皂用香精，調制梔子，素馨、鈴蘭、玫瑰等香精。食品中用于水果保鮮，近研究表明肉桂醛用于口香糖對口腔可起到殺菌和除臭雙重功效。

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