葡萄糖酸鈣分子式：C12H22CaO14   

葡萄糖酸鈣分子量：430.38   

鈣元素含量：9.0%

【葡萄糖酸鈣基本性質(zhì)】白色結(jié)晶性顆粒或粉末，易溶于溫水，不溶于，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸與碳酸鈣合成，口感好，葡萄糖根過(guò)多可能對(duì)糖患者不利。

【葡萄糖酸鈣產(chǎn)品特色】與乳酸鈣相比，葡萄糖酸鈣口感較好，溶解度2%左右，在口服液中，葡萄糖酸鈣和乳酸鈣可按一定的比例進(jìn)行添加，增加鈣離子的含量，一般以1:2的比例進(jìn)行混合。

【葡萄糖酸鈣制法】：由葡萄糖酸與碳酸鈣中和、濃縮而得。

【葡萄糖酸鈣適用說(shuō)明】：葡萄糖酸鈣是補(bǔ)鈣的常用鈣源，還能降低毛細(xì)血管滲透性，增加毛細(xì)血管的致密度，改善組織細(xì)胞膜的通透性。

葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強(qiáng)化兒童食品、保健品和運(yùn)動(dòng)飲料，同樣因?yàn)槿芙舛雀撸膳渲瞥晒丁⒏哜}濃縮液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí)，添加適量，除有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強(qiáng)化劑與營(yíng)養(yǎng)劑，有助于骨質(zhì)的形成，并能維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性，同時(shí)還可用于緩沖劑、固化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑。

【限量】：

1、依據(jù)GB2760-2001、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)

2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。

FAO/WHO(1984)標(biāo)準(zhǔn)：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg；番茄罐頭800 mg/kg，450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。