點擊圖片查看大圖①托板：構成托盤面的叫托板，位于托盤兩端的板叫邊緣板;
②墊塊：代替起梁作用的長方形體的腳叫墊塊;
③橫梁：把托板互相連接起來的構件稱之為梁 。
托板、橫梁和墊塊三者在結構上必須遵守三者相鄰的面互相成直角的原則，只有將三者緊密而牢固地結合起來，才 能保證托盤的方正、平穩、牢固、使用面平滑、裝卸方便等。
按絕緣性
1、防靜電，
2、導電，
3、絕緣，
按質地
1、木質類：用木質或竹質材料制成，一般用于盛裝工藝品或作裝飾使用。2、金屬類：一般質地為不銹鋼，多用于擺放物品，不經常移動。3、塑料類：由于質地較輕，使用方便，具有防滑功能，多應用于服務行業。4、塑木類：用塑木復合材料制成，用途廣泛，節能減污染。
按重量
托盤按其盛重量和使用方式可分為輕托和重托兩種。
輕托（圓盤）：又稱“平托”，指在服務中使用小圓盤或送菜、送酒水、餐具等。因盤中托送的物品較輕，一般在2～5千克，故稱“輕托”。又因盤子平托于胸前，所以又稱“胸前托”，適用于零點、宴會和酒會。
重托（圓盤、方盤）：又稱“高托”，主要用于托運菜點、酒水、收拾餐具或菜盆等。由于盤中所負的重量較重，一般在10～20千克，故稱“重托”；又因盤子托過肩的部位，所以也稱為“肩上托”。重托均用于大、中型托盤，其容量為請托的3倍，常用于宴會走菜，收拾大規模菜盤等，適用于宴會和餐廳。
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